スタッフブログ

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ジビエ料理しました♪

2022年2月24日

いつも福岡県福岡市東区タイヤ館福岡東店のWebを御覧の皆様ありがとうございます♪

最近料理もする福岡市東区タイヤ館福岡東店のグッサンです♪(o≧▽゜)o

今日は、年末に狩猟をされてるお客様から 鹿のロースを頂きましたので、ローストビーフならぬロースト鹿？を作ってみました♪

ロースト鹿？ (^^; は何か違和感が有りましたので、調べました(笑)

英語で「鹿」は"deer"ですが、「鹿肉」は何でしょう？

英語で「豚」は"pig"ですが、「豚肉」は"pig"とは言わずに"pork"といいますよね。

「牛」は、"cow"だけど、「牛肉」は"beef"です。なので、「鹿肉」は、"venison" (ベニスン) です！

なので、ローストベニスン ですかね？

家畜ではなく狩りで捕られたお肉全般を日本では「ジビエ」と言いますが、"gibier"はフランス語なので、英語では"game"と呼ばれています♪

早速調理していきます♪

先ずはカチンコチンに凍ってますので、流水で解凍します！

解凍しましたら鹿ロースにオーリブオイルを垂らし胡椒とソルト&ハーブミックスをふって、おろしニンニクをすりこんで、ジップロックに入れて60分位寝かせます！

時間が来ましたら炊飯器に60℃位のお湯とジップロックのまま鹿肉入れて保温でこれまた60分待ちます♪

時間が経ちましたらフライパンで、全面に焼き目を入れます！

鹿ロースにこんがり焼き目を入れたらアルミホイルで巻いて約15分位待ちます！

時間が経ちましたらお好みの厚さで鹿ロースをカットします♪

"ローストベニスン" の完成～♪

後はお好みのソースやドレッシングまたは、ポン酢とゆず胡椒などで食べて下さい♪

W様ありがとうございました♪ 家族みんなで美味しく頂きました♪(///ω///)♪

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担当者：グッサン