本ミルガイて美味しいですね。
2020年3月29日
小林です。
2週間前位に紹介した青井の中村屋さんにまた行ってきました〜
多分その日仕入れた魚介類でメニューが変わるのか、
行く度に初めて見るメニューがたくさん！
そしてお通しの豪華さたるや…(左)
毎回いくつも刺身を頼んでしまいます。
今回私の目についたのは『本ミルガイのお刺身』。
大手回転寿司チェーンでよくミルガイは見かけますが、
そのミルガイとこの本ミルガイは全くの別種なのです！
よく日頃見かけるのは白ミルガイという正式名称の通り、貝殻も身の表面も白いですが
本ミルガイはその逆のような見た目。
あとは白ミルガイは殻の中に身をしまいきれませんが、黒ミルガイは普通の二枚貝のように
全部しまい切ることができます。
白ミルガイを普段あまり食べないので、味の比べようはないのですが
めちゃくちゃ美味しかった…！！！
水管、玉、ヒモ、貝柱
パーツによって食感と風味が大きく違って楽しいです。
旨味も強い。
青っぽい？磯っぽい？貝独特の風味はありますが、それが好きな方は大好きでしょうね。
今度白ミルガイを見かけたら試して、味を比較してみたいところ。
